Skonsi (hrono pecivo)

Prelepo i jako ukusno pecivo iz hrono kuhinje. Još jedan izazov i proba recepta. Fraza ,,Pecivo -volim neizrecivo ,,potpuno opravdava sav uloženi trud .A ,iskreno ,nije teško 🙂

skonsi 1Potrebno je :

  • 260 grama  speltinog brašna
  • 110 grama putera
  • dve kašičice praška za pecivo
  • pola kašičice sode bikarbone
  • kašičica soli
  • 1 kiselo mleko i malo za premazivanje

U sud sa brašnom narendati zamrznuti puter .To učiniti što brže kako se nebi otopio. Dodati sve ostale suve sastojke .Na kraju dodati kiselo mleko .Zamesiti testo najpre varjačom a onda uz malo brašna savladati ga u lopticu. I ovu fazu mešenja što kraće raditi kako se ne bi otapao puter. Na kraju testo zamotati u celofan i ostaviti pola sata na hladno ,u frižider. Testo razvaljati oklagijom u krug na debljinu od oko 2 cm ,uz jako malo brašna tek da se ne lepi. Iseći nožem za testo u 8 delova . Staviti u pelh na pek papir i premazati kiselim mlekom kojem je dodato malo vode. (ja sam odprilike iskoristila 2 kašike kisleog mleka i 1 kašiku vode) .Peći na 220 st C odprilike 15 tak minuta.

POHOVANE PAPRIKE

I ako nije sezona svežih paprika mogu se naći .U zamrzivaču ili u prodavnici tek toliko da isprobate ili da vas želja mine 🙂

pohovane paprikePotrebno je :

  • pečena paprika
  • jaja
  • brašno
  • prezla
  • soli
  • ulje za prženje

Pečenu papriku pažljivo očistite .Ostavite da se ocedi. Posolite .Pohujete na klasični način : brašno ,umućena jaja pa prezla .(može i nemora ,ko kako voli ) .

Pržiti u tiganj u predhodno zagrejano ulje .

Jednostavno i lako ,za promenu 🙂

Domaće lepinje

D O MA Ć E   L E P I N J E

Neodoljiv miris domaće kuhinje  i mešenog testa …

domaće lepinje

Potrebno je :

  • suvi kvasac
  • 2.5 dl vode
  • 1/2 kašike šećera
  • 1 kašika soli
  •  ulja (dve šoljice  od crne kafe )
  • brašno  (400-450gr)

Najpre pripremiti kvasac. U  keramičku čašu staviti suvi kvasac (kesicu  ili 1 kafenu kašičicu ,odprilike ),malo šećera ,ja stavim i malo brašna i sve to sa mlakom vodom umešam i ostavim na toplo da kvasac nadodje. Ovako nadošao kvasac je  prvi korak da ćete imati uspešno testo :).

U prosejano brašno ,oko 400 gr. staviti soli ,odprilike ,ulje ,nadošli kvasac a potom mlakom vodom zamesiti testo . Testo ne sme da bude tvrdo ali ni da se lepi za ruke . Ostaviti na toplom da nadodje.

Ja praktikujem (pošto me testo ,,ide od ruke ,,da vanglicu prekrijem najpre plastičnom kesom u koju predhodno nakapam kap dve ulja i utrljam. Tako nauljanu kesu stavim preko vanglice a potom prekrijem krpom ili stoljknjakom dok testo ne nadodje .Na ovaj način ne da ubrzam  dizanje testa nego mi se isto i ne zalepi  😉

U daljem postupku ,na pobrašćenoj površini preručim testo i blago  premesim u lopticu koju potom podelim na 8-10 komada .Svaki posebno oblikujem u lopticu i redjam na pleh koji je predhodno  takodje malo pobrašćen.  Testo pobrašniti i odozgo ,samo malo. Nakon  ,,odmaranja,, prstima ,počevši od sredine blago testo razvlačiti u širinu  zadržavajući okrugli oblik . Ne pretiskati previše .Ostaviti tako još jedno 10-tak minuta da se testo još malo odmori. Pobrašniti. Tako pripremljeno testo peći u  predhodno zagrejanu rernu na 200 stepeni C ,najpre  u donjem delu rerne ,dok se  lepinje ne zapeču i narastu a potom peći na sredinjem delu rerne (klasično) dok ne dobiju rumenu boju.

Pečene lepinje otresti od viška brašna .

 

Mafini -osnovni recept

Osnovni recept za mafine ( količina 12 komada )

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Potrebno je :

  • 1jaje
  • 60 gr putera
  • 130 gr šećera
  • 250 ml jogurta
  • 250 gr brašna
  • 1 prašak za pecivo

Najpre umutiti jaje sa šećerom a potom dodati predhodno sjedinjen jogurt sa mlakim otopljenim puterom .Na kraju ,dodati brašno i prašak za pecivo. Masu rasorediti u papirnate korpice ,u plehu za ovu namenu .

Dekoracija, po želji .

Napomena : Jaje i šećer mutiti mikserom sve ostale sastojke pažljivo dodati i mutiti lagano ručnom mešalicom .

Dekoracija kiselog testa

Bilo da se radi o slavskom kolaču (česnici ) ili običnoj pogači za svečani obed dekoracija je jako važna stvar .Ukoliko ste odlučili da sami dekorišete  svoje testo  evo nekoliko predloga .Ja se uglavnom trudim da dekoracija bude svaki put drugačija i maštovita .

Testo za dekoraciju :

2-3 kašike  brašna  zamutite u posebnu činiju sa malo hladne vode  .Malo posoliti .Sve zamesiti  uz pažljivo dodavanje brašna tek toliko da se dobije loptica koja se ne lepi za ruke .Pažljivo dodavati  brašno da testo ne bi bilo pretvrdo.Razvući oklagijom na odredjenu debljinu .Seći raznim modlicama ukrase ili praviti ružice . Rezati radlom za testo  pomoću kojih se mogu napraviti razne reckaste trake .Nožem ili viljuškom mogu se ocrtavati razne šare na testu .Prepustite se mašti .

Napomena : Jedan deo brašna možete zameniti 1 kašikom  gustina .

pogaca slavskaAko ste na ovaj način pripremili dekoraciju onda je najbolje da sačekate da testo u plehu za pečenje nadodje .Nadošlo testo premazati žumancem sa malo mleka a onda  dekorisati.Premaz na testu će poslužiti kao lepak .Ukoliko ne želite da testo premazujete žumancem onda će vam voda biti sasvim dovoljna .

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Slatki pereci s cimetom

Jednostavni ,brzi  i ukusni kolačići ! Moja inspiracija za rano nedeljno prepodne  i kuhinjske zanimacije ;dok ukućani spavaju  ja pripremam mala slatka mirisna  iznenadjenja . Volim ja tako ponekad 🙂

slatke perece s cimetom

Potrebno :

1 margarin

1 jaje ,

200 gr šećera u prahu

1 kesica vanilin šećera

1 kesica praška za pecivo

meko brašno ,po potrebi

1 ravna kašićica cimeta u prahu

modla za perece

za posipanje :

šećer u prahu

Penasto umutiti margarin i oko 100 gr.šećera u prahu.Dodati jaje ,vanilin šećer i pećer u prahu i na kraju cimet .Dodavati brašno dok se ne  dobije glatka smesa koja se ne lepi za ruke ( kao za vanilice ) . Razvući testo oklagijom na debljinu oko 5 -7 mm. Modlom vaditi perece i redjati u pleh obložen pek papirom .Peći u zagrejanu rernu na 160 º C oko 15 minuta .Kolačići moraju ostati svetle boje .

Vruće uvaljati u prah šećer . Čuvati ih u zatvorenoj posudi .

slatke perece s cimetom 1

Lenjivka

Iskreno ,ne znam ali se jako dobro sećam da je moja baba često pravila ovu tzv.pitu lenjivku .Verovatno se tako zvala jer se za nju ne razvlače kore na  uobičajeni tradicionalni način ,već je to neki alternativni način.Bake davno više nema a ono čega se ja sećam i što me nekad vraća u detinjstvo sam pokušala da napravim .

Ukusno ,lako ,jednostavno  i odlično dok te ne mine želja za pravom domaćom pitom ili za razvlačenjem kora ;idealno za ekspres domaćice 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Potrebno je :

  • oko 500 gr brašna
  • kvasac
  • soli
  • malo šećera
  • mlake vode

Za fil

  • oko 300 gr.tvrdog sira
  • 3 jaja

Prosejati brašno .Kvasac priremiti na uobičajeni način i zamesiti testo .Testo ostaviti na toplom,pokriveno da nakisne .Na pobrašnjenoj podlozi jednom blago premesiti testo .Rukom kidati komade ,formirati loptice i blago razvući oklagijom,par puta ,na veličinu kruga prečnika oko 20 cm. Na sredinu dodati predhodno umućena jaja i usitnjen sir ,po kašiku . Pridržati ivicu  i sve ukrug ,,nabrati ,,testo .Tako zatvorenu lopticu okrenuti na donju faltanu stranu i redjati u podmazan pleh .( ili obložen pek papirom ).

Složenu pitu premazati  filom i po želji narendati malo margarina .Ostaviti da se testo odmori a potom peći na 200 °C dok se pita ne zarumeni i bude pečena .

…u par slika postupak  filovanja …

lenjivka  1 lenjivka 2lenjivka 3

Svakako ,naziv je samo simboličan .Novu 2014 .god.počnite zdravo ,sretno i ukusno … vredno se podrazumeva  😉